Månadens sötsak februari - Saffransmuffins med tranbär och rosenvatten

Just nu ligger bloggandet och i stor sett allt nytänkande i köket på nivå noll. Efter att vi fick "lill-tösa" i början på månaden har jag inte haft energi eller tid att sitta vid datorn och leta nya recept, inspiration eller idéer. Jag är mycket glad att jag nu i sista minuten har lyckats komma på vad jag ska skicka in som mitt bidrag till denna månadens sötsak.  I februari är temat nygammalt.
Det som får representera det gamla i detta recept är smak kombinationen saffran och rosenvatten, som har förekommit länge i den arabiska matkulturen. Det som får stå för det nya är att föra in tranbär i bakverket, detta bär som nu för tiden är populärt bland annat efter som det är mycket antioxidanter i dem. Här kommer receptet:

Saffransmuffins med tranbär och rosenvatten

ca 20 st

100 g smör

2 dl mjölk

1 pkt saffran (ev 2 om man vill ha stark saffranssmak)

1 msk konjak

1 tsk rosenvatten

2 ägg

1 ½ dl strösocker

3/4 dl torkade tranbär

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Så här gjorde jag:

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och tillsätt mjölk, saffran och konjak. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner hälften av mjölkblandningen. Dela tranbären en gång, spara ett fint bär per muffins att lägga på toppen. Blanda  de bär som ska vara i själva kakorna med mjölet och bakpulvret. Rör ner det i smeten och tillslut resten av mjölkblandningen. Ställ pappersformerna på en plåt och fördela smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter.

Första gången publicerad 2011-02-28 på www.sagolikt.me.uk/wp-blogg